Boliviano (salgado)

Bolivianos

Na verdade a receita do boliviano, assim como da cochinha e do risole é a mesma, o que muda é o recheio e o tipo do caldo que se usa. Costumo chamá-la de receita da regra de 3 e hoje usarei como exemplo o boliviano. Ingredientes: (Para50 bolivianos) 3 copos de leite 3 copos de farinha de trigo sem fermento (mesmo copo usado no leite) 3 colheres de manteiga 3 cubos de caldo de carne Recheio: 500 g de carne moída temperada com sal e alho a gosto. Tempero verde a vontade (inclui tomate, cebola, pimentão) 1 pacote pequeno de passas sem caroço 1 caixa ou copo de geleia de mocotó sabor tradicional. Para enrolar: Ovo Farinha de rosca Açucar e canela Modo de preparo da massa Coloque numa panela o leite, a manteiga e os cubos de caldo de carne. Quando o leite ferver e a manteiga e os cubos estiverem derretidos, desligue o fogo e coloque a farinha. (pode colocar de vez e mexer que essa massa não empelota). Misture bastante e deixe esfriar. Modo de preparo do recheio Refogue a cebola, coloque a carne pra rechear, e acrescente o resto do tempero. Quando ela estiver cozida desligue o fogo. Deixe esfriar um pouco antes de acrescentar as passas e a geleia de mocotó. Misture bem. Montando o boloviano: Mexa a massa com a mão para desfazer os pedaços de farinha de trigo que ainda estiverem na panela. Pegue um punhado, abra, coloque o recheio, faça uma bolinha (uma boa dica é comprar a forminha que vende em qualquer loja do ramo e é barata), passe no ovo, na farinha de rosca e frite. Quando esfriar um pouco passe no açucar e na canela que deverão estar misturados em um prato. DICA: Tem pessoas que colocam pimenta calabresa (seca) no recheio do boliviano, na verdade essa pimenta faz parte da receita original, mas vai do gosto da pessoa que está preparando o salgado. Em todo caso, se quiser colocá-la basta uma colher rasa de sopa para os 500g de carne supracitados. Outra coisa interessante é que mudando o recheio para frango e usando caldo de frango, esa massa pode virar coxinha assim como se vc mudar o recheio para camarão e o caldo de camarão vira risole. Mas em ambos os casos não acrescente as passas, nem a geléia de mocotó. Receita Tirada do Blog  http://receitasesabores.blogspot.com.br