* GELEIA DE JABUTICABA *

                      *GELEIA DE JABUTICABA *  

-Ingredientes:

. 1,5 kg de jabuticabas
. 1,5 kg de açúcar cristal

Preparo:
Coloque as frutas numa vasilha e amasse com as mãos, mantendo cascas e caroços. Deixe a mistura no fogo por 15 minutos e mexa com uma colher de pau. Retire do fogo e coe a pasta numa peneira plástica. Devolva o suco da jabuticaba à panela, junte o açúcar e deixe apurar em fogo brando por 1 hora, mexendo até obter uma calda espessa. Retire do fogo esfrie e guarde em vidros esterilizados.

Bolo Arco-Íris ou Bolo Rainbow! Passo-a-passo.

Bolo Arco-Íris ou Bolo Rainbow! Passo-a-passo.

 

Faça as massas coloridas em pequenas porções: 

  

Asse as massas para ficarem com uma altura de até 3cm.

 

 

 

 

* Bolo Arco Íris* 

Ingredientes:

2 ovos (claras em neve)

4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina 

2 xícaras (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de leite

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Essência de baunilha

Corantes em gel com as cores do Arco Íris

Modo de preparo:

Bata as gemas, a manteiga e o açúcar por uns cinco minutos. Depois acrescente a farinha, o leite, a essência e bata até ficar bem homogêneo. Por último misture as claras em neve e o fermento.

Você deverá fazer a massa e utilizar uma assadeira para cada cor.

Cobertura e Recheio: 

Utilize Chantilly, Buttercream ou creme de confeiteiro.

* Dica de Corantes *

Para fazer o vermelho: senão ficará rosa por causa da cor da massa; misture gotas do vermelho, uma gota de amarelo e uma de azul.

Laranja: gotas do vermelho e amarelo.

Amarelo: gotas do amarelo.

Verde: algumas gotas do amarelo e do azul

Azul: gotas do azul

Roxo: gotas do vermelho e azul.

Imagens: Google

Receita: http://www.receitasdemae.com.br/receitas/bolo-arco-iris-2/ 

Formas e fatias

Você que trabalha com inúmeras receitas de bolos, fazendo bolos maravilhosos e gosta de revendê-los em fatias; veja aqui, tabelas de referência.

As tradicionais “boleiras”costumam cobrar o bolo inteiro por quilo; outras, preferem vender os bolos fatiados. Aqui no blog, há duas publicações:

- Qual o melhor preço
- Colocando preço nos produtos. Verifique!

Fatias de bolo geralmente são cobradas mais caras que o bolo inteiro. O número de fatias vai depender do tamanho que você irá cortá-las. Um bolo retangular (40 cm x 30cm) com 5 cm de altura poderá render de 48 a 50 pedaços. Quanto ao bolo redondo, nas casas onde vendem produtos para confeitaria; há cortadores que vem na medida certa.

Uma fatia de bolo deverá ter de 80 a 120 grama; 100 gramas é o ideal.

Na venda de bolos devemos ser honestas (os) e ponderadas (os).

As grandes confeitarias e organizadores de festas, optam por vender seus bolos no formato redondo. Um bolo redondo de aro 24 cm, rende 16 fatias de 100 gramas cada.

O que escrevi (acima) e as tabelas que serão apresentadas (abaixo) não são rígidas e devem servir apenas de orientação. Observe que há muita variação.

Baseando-se num pedaço de bolo de 100 gramas; sendo um bolo alto, a fatia será estreita. Um bolo baixo, a fatia será mais larga.

Tabela Wilton Pelo Orkut

Retangular                                                                  Retangular

35cm x 25cm =  48 fatias                                     30cm x 35 cm =  50 fatias
40cm x 30cm =  65 fatias                                     35cm x 25 cm =  35 fatias
45cm x 30cm =  74 fatias                                     30cm x 50cm = 100 fatias
50cm x 40cm = 110 fatias                                     40cm x 30cm =  50 fatias
55cm x 45cm = 136 fatias                                     40cm x 60cm= 150 fatias
75cm x 45cm = 180 fatias                                    45cm x 30cm =   70 fatias
45cm x 35cm = 100 fatias
50cm x 40cm = 130 fatias
75cm x 45cm = 200 fatias

Redonda:                                                                       Redonda

15 cm =  12 fatias                                                     15cm =  10 fatias
20cm =  24 fatias                                                    20cm =  16 fatias
25cm =  38 fatias                                                     23cm =  20 fatias
30cm =  56 fatias                                                     25cm =  30 fatias
35cm =  78 fatias                                                     28cm =  32 fatias
40cm = 100 fatias                                                    30cm =  40 fatias
35cm =  50 fatias
40cm =  70 fatias
45cm =  80 fatias
50cm = 100 fatias

Quadrada:                                                      Quadrada (lado rendimento)

15 cm =  18 fatias                                                     15cm =  12 fatias
20cm =  32 fatias                                                    20cm =  24 fatias
25cm =  50 fatias                                                    25cm =  30 fatias
30cm =  72 fatias                                                    30cm =  50 fatias
35cm =  98 fatias                                                    35cm =  60 fatias
40cm = 128 fatias                                                   40cm =  90 fatias
45cm = 162 fatias                                                   45cm = 110 fatias
50cm = 150 fatias

Coração:

15cm = 14 fatias
20cm = 22 fatias
25cm = 38 fatias
30cm = 56 fatias
35cm = 72 fatias
40cm = 94 fatias

Oval:                                                                                            Oval

30cm x 20cm =  25 fatias                                         30cm =  30 fatias
40cm x 30cm =  50 fatias                                         40cm =  50 fatias
50cm x 40cm =  85 fatias                                         50cm =  80 fatias
55cm x 45cm = 110 fatias                                         55cm = 100 fatias
60cm x 50cm = 130 fatias                                        60cm = 150 fatias
65cm x 55cm = 155 fatias                                         65cm = 200 fatias

Hexagonal(Sextavada):

15cm = 12 fatias
20cm = 26 fatias
25cm = 40 fatias
30cm = 70 fatias

Pétala:

15cm =  8 fatias
20cm= 18 fatias
25cm = 40 fatias
30cm = 64 fatias

Muitos profissionais utilizam a tabela Wilton como referência.

Retidado:
Mais receitas em: http://www.receitasdemae.com.br

Pão Delicia (da minha amada terrinha BAHIA)

Pão Delicia 

35G A 40 G FESTA OU 80G LANCHE.

( 1ª ETAPA:) Ponha no copo do liquidificador: · 2 colheres bem cheias de fermento seco (2 pacotes FERMIX) · 1 lata de leite condensado · 1 cx de creme de leite · 200 ml de leite morno Misture-os bem, e reserve-os por 15 minutos em local abafado.

2ª ETAPA: Bate no liquidificador: · ½ XICARA DE CHA DE BATATA INGLESA COZIDA EM CUBINHOS · 1 xicara de cha de leite morno · 100 g de margarina · 5 gemas · 1 colher de sobremesa de sal mistura as etapas e.. .

3ª ETAPA: agrega: · farinha de trigo peneirada, trabalhando bem com uma espátula, ate que fique uma massa em ponto elástico. Sovar bem ate provocar bolhas. · Cobrir com um pano seco e por para descansar por 30m em local abafado. · Modele os pãezinhos com as mãos amanteigadas. · Ponha em tabuleiros untados com óleo e polvilhados com farinha de trigo. · Reservar por mais 30m.· Assar numa temperatura de 200 a 220graus.· Depois de assados, deixem que esfriem totalmente para poder pincelar com manteiga e queijo parmesão ralado. RECHEIO: Ponha em uma panela: · 250 ml de leite · 2 colheres cheias de sopa de queijo parmesão ralado · 2 colheres de sopa de amido de milho · 1 colher de sopa cheia de manteiga Misture bem, e leve-os ao fogo brando sempre mexendo ate formar um creme. Reserve para que esfrie.Depois de frio, ponha no copo do processador,misture tudo ,acrescentando um pouco de creme de leite.

Dica: Colocar uma forma com água  na chapa do forno para ñ ressecar o pão. ñ deixar crescer muito para mucha. O tempo de descaço pode variar com o clima de sua cidade. pra mais ou pra menos.

Tortas Salgadas

Empadão de Frango

Quiche de 3 Queijos

Quiche de Tomate Seco

Quiche Italiana

Quiche de Alho Poró

Quiche de Cebola

Quiche Queijo Brie com Damasco

                      Torta De Peito de Perú Defumado

Quiche de Lombo Canadense 




Quiche Lorraine

TORTAS DOCES

Bolo de chocolate sob camadas de geléia de morango, mousse e merengue de chocolate.









 Biscoitos intercalados com creme de baunilha, recheado e coberto com doce de leite







Bolo de chocolate, recheado com brigadeiro coberto com chantilly e calda de chocolate, decorado com bombom

Torta Suprema de Laranja

Mousse de chocolate e mousseline de laranja intercalados com camadas de pão de ló branco e de chocolate umedecidas com calda de laranja.

Torta Brownie

Bolo de chocolate recheado com brigadeiro e chantilly, coberta com raspas de chocolate meio amargo, decorada com chocolate branco e meio amargo

Torta de Abacaxi com Chocolate Branco

Bolo branco rechado com camadas de creme de abacaxi e mousse de chocolate branco, coberto com doce de abacaxi e chocolate branco

Rocambole de Doce de Leite

Camada finíssima de pão de ló de chocolate recheado com doce de leite e coberto com açúcar de confeiteiro

Rocambole de Chocolate com Avelã

Camada finíssima de pão de ló de chocolate, mousse de chocolate meio amargo e avelã com cobertura de calda de chocolate, chocolate em pó e placas de chocolate

Rocambole de Chocolate com Baba de Moça

Mousse de chocolate recheado com baba de moça e coberto com açúcar de confeiteiro

Torta Brigadeiro Crispies

Bolo de chocolate recheado com brigadeiro e coberto com mini crispies.

Torta Brigadeiro com Crocante

Bolo de chocolate recheado com brigadeiro, coberto com granulado e crocante de castanha

Torta Brigadeiro Plus

Bolo de chocolate recheado com brigadeiro, coberto com granulado e decorado com placas de chocolate

Torta Quatro Leites

Torta com camadas de pão de ló e recheado com chocolate branco e uma saborosa combinação composta por 4 leites e coberta com chocolate branco

Torta de Nozes com Chocolate

Pão de ló de nozes, recheado com mousse de chocolate e creme de nozes. Coberta com brigadeiro e decorada com raspas de chocolate com placas de glicose.

Torta Nozes com Baba

Pão de ló de nozes recheado com baba de moça e decorado com fios de ovos e nozes picadas

Torta Amor Perfeito

Bolo de chocolate recheado com brigadeiro coberto com morangos e rodeada com placas de chocolate meio amargo

Torta Mousse de Chocolate

Mousse de chocolate coberta com lascas de chocolate meio amargo

Torta Merengue de Morango

Suspiro com mousse de chocolate meio amargo, marshmallow e morangos

Torta Charlote

Biscoito Champagne, camada finíssima de pão de ló, mousse de chocolate ao leite e crocante de castanha.

Torta de Limão

Casquinha de biscoito recheada com mousse de limão coberta com merengue e raspas de limão

Torta Alemã

Creme de baunilha intercalado com biscoitos, coberta com calda de chocolate

Torta Dois Amores

Pão de Ló Branco recheado com mousse de chocolate meio amargo, mousse de chocolate branco e crocante de castanha.

Torta Coco com Creme

Pão de ló branco recheado com creme de coco, coberto com marshmallow e decorado com flocos de coco

Pavê Crocante de Doce de Leite

Biscoitos intercalados com creme de baunilha, recheado e coberto com doce de leite e crocante de castanha de cajú

Torta Floresta de Morando

Pão de ló branco recheado com chantilly e pedaços de morango, coberto com chantilly e decorado com suspiro de morangos.

Torta Morango com Chocolate

Pão de ló recheado com mousse de chocolate meio amargo, morangos com chantily e coberta com merengue, morangos e chocolate.

Imagens de http://www.docedelicia.com.br/tortas.asp

Pudim de leite condensado no Microondas

Pudim de leite condensado no Microondas

Cover Cream

Paso a paso - gotas de chocolate www.cotillonesgiselle.com.ar

Torta Crocante de Doce de Leite

Torta Crocante de Doce de Leite

INGREDIENTES

Crocante
1/2 xícara de castanha-do-pará picada
1 xícara de açúcar
1 colher rasa de margarina

Creme
200 g de manteiga sem sal
2 latas de creme de leite sem soro
2 xícaras de açúcar
3 gemas
1 colher de chá de baunilha

Base
2 pacotes de biscoito Maria
Leite de vaca para umedecer os biscoitos

Recheio

400 g de doce de leite

MODO DE PREPARO

Crocante
Derreta o açúcar, acrescente a castanha-do-pará e a margarina. Despeje sobre uma superfície untada com manteiga. Após esfriar quebre até ficar esfarelada.

Creme
Bata na batedeira o açúcar, as gemas e a manteiga, até ficar um creme branco, acrescente as 2 latas de creme de leite sem o soro e por último a baunilha.

Montagem
Forre uma forma redonda com papel alumínio. Umedeça os biscoitos no leite sem açúcar e forre o fundo e as laterais da forma. Despeje um pouco do creme. 

Coloque mais uma camada de biscoito e em seguida acrescente uma camada generosa de doce de leite, coloque por cima uma camada de biscoito e depois uma de creme, por ultimo mais uma camada de biscoito. Leve à geladeira para endurecer.

Desenforme em uma bandeja redonda, cubra com doce de leite e salpique por cima o crocante.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br/receita/56723-torta-crocante-de-doce-de-leite.html