Bolo 15 anos

Pão de Metro

Lembrancinha que fiz. Ficou muito Linda.

Material para confeccionar a caixinha.

Materiais

Caixa de MDF, preparada com 2 demõs de tinta PVA cor branca.

1 pedaço de renda branca do tamanho da tampa da caixa.

Pérolas de tamanhos variados

Cola branca

Arame maleável para artesanato

Fita Branca nº 3

Mini rosas brancas

Cola quente

Cola pedraria

Modo que fiz:

Caixinha de mdf 16x16x8

Dei uma demão de base 

duas demão de tinta acrílica

forrei com tecido rendado, passei uma mão de cola branca em toda tampa, e colei um pedaço de um tecido rendado tipo francesa, o metro ñ é barato mais, mais usei só um pedacinho. fis os arquinhos com o arame maleável e perolas, 25 perolas cada arquinho, colei com cola quente e depois fis os arcos com a fita branca. 

e no centro coloquei as mine rosa coladas também com cola quente... Dica no fundo da caixa cole no tamanho da caixa. um pedaço de emborrachado da cor que tiver pintada a caixinha

   
                Foi uma lembrancinha que minhas filha deu a uma amiguinha que fez 15 anos.

Workshop de chocolate apresentado por Ana Maria em Março de 2011

Falta um mês para a Páscoa e está é a hora para quem quer fazer os ovos de Páscoa em casa, seja para dar de presente para algum amigo ou para ganhar dinheiro e reforçar o orçamento da família. Por isso, estreou no Mais Você desta quarta, 23 de março, o Workshop de chocolate com o chef Flavio Federico, especialista premiado em confeitaria. “Quando vamos trabalhar com chocolate, a gente tem que falar em dois cuidados muito grandes: temperatura e água. Se cair uma gota de água no chocolate derretido, estraga o chocolate. Todos os utensílios têm que estar muito secos”, explicou o chef. Portanto, a primeira coisa a se fazer para trabalhar com chocolate é aprender a fazer uma boa temperagem. Isso vai determinar se o seu chocolate, bombom, ovo de páscoa fiquem brilhantes, na textura mais correta e que derrete na boca! Na primeira aula, os alunos Guaracema Fraga, Ivaneide Alves, Gustavo Trost e Hugo de Carvalho conheceram os diferentes tipos de chocolate, aprenderam como usar a forma de ovo de Páscoa e como deixar o chocolate brilhante, bonito para ser vendido e dar aquela água na boca. “O chocolate amargo é derretido a 45º, no máximo 50º. O chocolate ao leite e branco, a 40º e não pode passar disso. A diferença é pouca, mas faz diferença. O melhor jeito de medir, é através do termômetro”, ensinou Flavio Federico. Por isso, para começar a trabalhar com o chocolate, é preciso estar bem equipado. O Mais Você preparou um Kit composto de: pedra de mármore de 50x35, formas de silicone, grade para secar chocolate, espátula, garfinhos especiais para bombons, termômetro, um pacote com embalagens para trufas, livro dos 10 anos Mais Você, DVD de receitas, fichário de receitas e uma folha de silicone para os bombons secarem. DERRETENDO O CHOCOLATE: No fogão: Para derreter o chocolate use uma panela para banho-maria ou um recipiente tipo tigela (de inox, de porcelana) sobre uma panela com água (essa panela um pouco maior que a tigela para ficar encaixada). A tigela não pode ter contato com a água. Pique o chocolate em pedaços médios e uniformes e coloque-os na panela ou no recipiente. Coloque o recipiente sobre uma panela com água quente e apague o fogo assim que a água borbulhar. Quando começar a derreter, mexa para homogeneizar. No micro-ondas: coloque a quantidade de chocolate PICADO em uma tigela ou recipiente próprio de micro-ondas e programe seu micro-ondas para 30 segundos. Retire a tigela do micro-ondas e mexa o chocolate com uma colher. Neste momento o chocolate não vai parecer que está começando a derreter, mas o processo é assim mesmo. Volte a tigela para o micro-ondas e programe mais 30 segundos. Retire a tigela do micro-ondas e mexa novamente com uma colher. Repita o procedimento, sempre programando 30 segundos, até que o chocolate esteja liquido e derretido. DICAS: - Jamais derreta o chocolate diretamente sobre o fogo, pois ele poderá queimar. - Não programe seu micro-ondas para mais tempo que 30 segundos para ganhar tempo, pois seu chocolate vai queimar Após o derretimento, pode-se esfriar o chocolate de duas maneiras: No mármore: despeje o chocolate derretido no mármore e com duas espátulas vá fazendo movimentos no formato do número 8 (ou movimentos para frente e para trás) e raspando uma espátula na outra. Faça isso até que o chocolate engrosse à medida que esfria. Neste momento o chocolate está temperado. Na tigela: você pode colocar o chocolate derretido em uma tigela e acrescentar chocolate bem picado (o peso do chocolate picado você calcula assim: coloque 1/3 do peso do chocolate derretido em chocolate picado, ou seja, se você derreteu 900 g de chocolate adicione 300 g de chocolate picado) e mexa bem até que o chocolate picado se desmanche e os dois chocolates fiquem bem incorporados. Neste momento o chocolate está temperado. O chocolate deve se aquecido novamente (no fogão ou micro-ondas) até 32º C para trabalhar. Temperaturas: Chocolate derretido a 40º C a 50º C Chocolate temperado: 27 a 28º C Chocolate temperado para trabalhar: 32º C Para conferir o resultado, retire uma amostra do chocolate e encoste-lhe uma espátula. Se estiver bem temperado, endurecerá rapidamente.

Pastelzinho com goiabada

Adoro fazer pras minhas filhas.

Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo
500 g de gordura vegetal (em temperatura ambiente)
2 ovos
2 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
1 pitada de sal
1 xícara (chá) rasa de açúcar de confeiteiro para a massa

½ kg de goiabada para o recheio
Açúcar de confeiteiro para passar os biscoitos.

Modo de Preparar:
Misture a gordura, os ovos, o sal, o açúcar, o leite e o fermento.
Acrescente por último a farinha e amasse bem.
Estenda a massa com rolo, mas não muito fina.
Corte com um copo de boca pequena e recheie com um pedacinho de goiabada.
Feche como um pastelzinho.
Leve ao forno 180°, assadeira sem untar.
O ponto de retirar é quando o pastelzinho dourar embaixo.
Retire e passe pelo açúcar de confeiteiro.
Deixe esfriar e guarde em recipiente bem fechado.

Dicas: Usar Açúcar de confeiteiro na massa, faz com que ela fique com uma textura muito mais fina.

         Acrescente na massa uma colher de essência de baunilha para dar mais sabor. Fica bem mais gostoso. 

Atenção: Esta receita rende de 250 

Pão de Metro. Muito bom

                                                 Pães com recheios variado
                                           tipo patê.

.: Bicos de Confeitar Apresentação

.: Bicos de Confeitar Apresentação

Bicos de Confeitar Apresentação

Os bicos de confeitar são pequenos cones de metal ou plástico, com diferentes acabamentos nas pontas.
Utilizados por confeiteiros desde os tempos antigos, hoje se encontra mais de 300 modelos de bicos. Alguns deles se tornam indispensáveis para a confeitagem de bolos.
Os bicos podem ser reconhecidos pela numeração ou pelo nome da classe à qual pertence. Os nomes das classes relacionam, o bico com seu acabamento ou com a função que cumprem.

São eles:

• Perlê

Tem acabamento redondo liso.
São indispensáveis para fazer trabalhos no sistema de pressão.

• Pitanga

Tem acabamento em forma de estrela.
Permite a decoração de um bolo inteirinho, fazendo uma estrela ao lado de outra.

• Pétala

São usados para fazer as pétalas da maior parte das flores em glacê real.

• Babado

São bicos especiais para fazer babados.
Dentre eles há duas famílias: uns são lisos e outros serrilhados.

• Serra

Dentro da classe dos bicos serra vamos encaixar os retos e os perlês riscados.

• Folha

Apesar de serem apropriados para fazer folhas, estes bicos podem ser utilizados com movimento de concha e ziguezague.

• Flores

De diferentes modelos, são reconhecidos por terem um prego no meio. Formam flores simples, mas rápidas e fáceis de fazer.

• Chuveirinho

Parecem com um dedal e são apresentados em dois tamanhos.
Servem para imitar grama, pêlos de animais ou cabelos de palhaço.

• Curvos

São utilizados tanto para a realização de bolos como para acabamentos em geral.

• Dois fios:

Ornamentação de superfície lisa, dá um aspecto bonito com paralelismo ou entrecrusamento dos fios, imitação de ripas, vitrais e papel pautado.

• Telhado:

Castelo, quiosque, casinha.

• Cordão Rei:

Arremates das bordas dos bolos, bandejas e tabuleiros.

                 Para adquirirmos perfeição temos  que praticar

              Então vamos praticar, para nosso trabalho ficar lindo.