Boliviano (salgado)

Bolivianos

Na verdade a receita do boliviano, assim como da cochinha e do risole é a mesma, o que muda é o recheio e o tipo do caldo que se usa. Costumo chamá-la de receita da regra de 3 e hoje usarei como exemplo o boliviano. Ingredientes: (Para50 bolivianos) 3 copos de leite 3 copos de farinha de trigo sem fermento (mesmo copo usado no leite) 3 colheres de manteiga 3 cubos de caldo de carne Recheio: 500 g de carne moída temperada com sal e alho a gosto. Tempero verde a vontade (inclui tomate, cebola, pimentão) 1 pacote pequeno de passas sem caroço 1 caixa ou copo de geleia de mocotó sabor tradicional. Para enrolar: Ovo Farinha de rosca Açucar e canela Modo de preparo da massa Coloque numa panela o leite, a manteiga e os cubos de caldo de carne. Quando o leite ferver e a manteiga e os cubos estiverem derretidos, desligue o fogo e coloque a farinha. (pode colocar de vez e mexer que essa massa não empelota). Misture bastante e deixe esfriar. Modo de preparo do recheio Refogue a cebola, coloque a carne pra rechear, e acrescente o resto do tempero. Quando ela estiver cozida desligue o fogo. Deixe esfriar um pouco antes de acrescentar as passas e a geleia de mocotó. Misture bem. Montando o boloviano: Mexa a massa com a mão para desfazer os pedaços de farinha de trigo que ainda estiverem na panela. Pegue um punhado, abra, coloque o recheio, faça uma bolinha (uma boa dica é comprar a forminha que vende em qualquer loja do ramo e é barata), passe no ovo, na farinha de rosca e frite. Quando esfriar um pouco passe no açucar e na canela que deverão estar misturados em um prato. DICA: Tem pessoas que colocam pimenta calabresa (seca) no recheio do boliviano, na verdade essa pimenta faz parte da receita original, mas vai do gosto da pessoa que está preparando o salgado. Em todo caso, se quiser colocá-la basta uma colher rasa de sopa para os 500g de carne supracitados. Outra coisa interessante é que mudando o recheio para frango e usando caldo de frango, esa massa pode virar coxinha assim como se vc mudar o recheio para camarão e o caldo de camarão vira risole. Mas em ambos os casos não acrescente as passas, nem a geléia de mocotó. Receita Tirada do Blog  http://receitasesabores.blogspot.com.br

How to Make Icing Flowers and Roses Video -

Cómo modelar rosas (I)

Gelatina Bicolor.

Fotos do mural

‎5 caixas de gelatina de cor e sabor diferentes
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 envelopes de gelatina sem sabor incolor
1 vidro de leite de coco

Prepare cada gelatina separadamente, de acordo com as instruções, mas com menos água, 150 ml água quente e 150 água fria
Leve para gelar até endurecer bem
Pique em quadradinhos, coloque em um refratário de vidro grande ou forma untada com oleo
Enquanto isso derreta a gelatina incolor em 1 xícara de água morna, e bata no liquidificador com o leite condensado , o leite de coco e o creme de leite
Misture delicadamente aos cubinhos de gelatina e leve para gelar

De: Marinete Pereira

Retirado do Face.

Bolo Crisma (Sacramento da igreja Católica)

Crisma de minha filha LAÌS PIMENTEL

As pombas no topo do bolo representa o 7 dons da crisma, os dons do Espirito Santos.

Sabedoria, Entendimento, Conselho, Fortaleza, Ciência, Piedade e Temor a Deus.

CRÈME PATISSÈRIE OU CREME DE CONFEITEIRO

CRÈME PATISSÈRIE OU CREME DE CONFEITEIRO

1 litro de leite
150 g de açúcar
2 ovos (quanto mais amarelinha a gema, mais bonito fica!)
4 gemas
150 g de maisena
50 g de manteiga (opcional)
1/2 fava de baunilha (ou 6 gotas de essência, se não tiver a fava)

Raspe as sementes da fava de baunilha partida ao meio e ferva junto com o leite (ou use a essência). Bata em uma vasilha, com um fouet (batedor de arames), energicamente e sem parar, os ovos, as gemas e o açúcar, até que essa mistura vire um creme branco e liso. Coloque, pouco a pouco, a maisena peneirada e mexa sem parar, para não empelotar. Despeje o leite quente nessa mistura, aos pouquinhos, e mexa sem parar (talvez você precise de um ajudante nessa hora...). Volte para a panela e leve ao fogo baixo, mexendo constantemente. Para verificar o ponto, retire uma colher do creme, mais próxima da borda, se o restante do creme demorar para ocupar o espaço vazio, significa que ele está no ponto correto. Tire o creme do fogo  e misture a manteiga e e bata bem para "alisar" o creme . Passe para uma vasilha rasa, cubra com um filme plástico (encostado no creme, para não criar nata), e leve à geladeira, até que esfrie. Use para rechear tortas, bombas, carolinas (profiteroles), etc.




Retirada, do blog http://enfiandoacolher.blogspot.com.br

Bolo Baba-de-Moça

Bolo Baba-de-Moça

Bolo branco recheado com baba-de-moça coberto com marshmallow e coco.

Ingredientes

Massa

• 6 ovos
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• manteiga para untar
• farinha de trigo para polvilhar

Recheio

• 1 lata de Leite MOÇA® Tradicional
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 3 gemas

Cobertura

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 3 claras
• 1 pacote de coco seco ralado (100g)

Modo de Preparo

Massa:

Bata as claras em ponto de neve e sem parar de bater acrescente as gemas, uma a uma, e o açúcar e deixe bater até obter uma massa homogênea. Desligue a batedeira e misture delicadamente a farinha de trigo e o fermento e volte a bater,em velocidade baixa, para incorporar bem os ingredientes da massa. Despeje a massa em uma fôrma redonda (24 cm de diâmetro) untada e polvilhada e leve para assar em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até que a massa esteja levemente dourada. Retire do forno e espere esfriar.

Recheio:

Em uma panela, misture o LEITE MOÇA®, o leite de coco e as gemas e leve ao fogo baixo , mexendo sempre, até desprender do fundo da panela (cerca de 10 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar.

Cobertura:

Em uma panela, misture o açúcar com meia xícara (chá) de água e leve para ferver, sem mexer, até obter uma calda em ponto de fio. Enquanto a calda se forma, bata as claras em neve. Não desligue a batedeira e despeje a calda em fio quando estiver no ponto. Bata até que a tigela da batedeira esfrie. Umedeça o coco seco com meia xícara (chá) de água, escorra e reserve.

Montagem:

Corte o bolo ao meio, recheie com a baba-de-moça, cubra-o com o marshmallow e decore com o coco. Sirva a seguir ou conserve em geladeira.

Microondas:

Não recomendamos o preparo desta receita em microondas, pois o resultado final não é satisfatório.

Congelamento:

Se desejar, congele o bolo embalado e etiquetado. Leve ao freezer ou duplex por até 3 meses.

Pavê de Maracujá com Chocolate Branco

INGREDIENTES

1 pacote(s) de biscoito maisena
200 gr de chocolate branco
1 lata(s) de leite condensado
1 lata(s) de creme de leite
2 colher(es) (sopa) de amido de milho
2 copo(s) de água
2 copo(s) de suco de maracujá
1 unidade(s) de maracujá

MODO DE PREPARO 

Dissolva o amido na água, como se estivesse preparando um mingau, leve ao fogo e, quando engrossar, coloque o sumo do maracujá grande com caroço. Reserve. 

Bata bem no liquidificador  o creme de leite com soro, o leite condensado e o suco de maracujá.

Montagem: primeiro faça uma camada de de biscoito, depois uma de creme e, por último, raspe ou rale o chocolate branco por cima do creme. 

Repita a operação, e, por último, acrescente o creme feito com o amido de milho.

Fonte: CyberCook

Retirado do Blog:http://cheffafa.blogspot.com.br

Chef Fafá - Receitas: Torta Trufada de Maracujá e Chocolate

Chef Fafá - Receitas: Torta Trufada de Maracujá e Chocolate: INGREDIENTES Massa 120 gr de biscoito maisena triturado(s) 1 colher(es) (sobremesa) de achocolatado em pó 60 gr de manteiga gelada(s) Re...

Biscoito de queijo.

Receita:

2 xícaras de polvilho azedo
½ colher de fermento em pó
1 pitada de açúcar
1 colher de sal
1 colher de manteiga
1 ovo
½ xícara de óleo
½ xícara de leite
2 xícaras de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Misture o polvilho com o fermento, o açúcar e o sal, coloque a manteiga e trabalhe a massa até que forme uma farofinha úmida, coloque o ovo, o óleo e o leite, trabalhe a massa até ficar homogêneo, coloque o queijo e trabalhe a massa até que desgrude das mãos, modele e leve para assar em forno médio (180° C) por cerca de 20 minutos ou até que os biscoitos estejam douradinhos.

Creme de confeiteiro - Creme pâtissie

Receita:

1 litro de leite
300 g de açúcar
100 g de amido de milho
8 gemas peneiradas
essência de baunilha
1 colher de manteiga

Modo de preparo:

Misturar na panela o leite e o amido de milho, acrescente o açúcar e as gemas, leve ao fogo até engrossar, mexendo sempre, tire do fogo e acrescente a essência e a manteiga. Empregue frio.


DICA DO CHEF:  ESSA RECEITA É BASE PARA OS DOCES DE PADARIA, SONHOS, PÃES DOCES E MESMO BASE PARA ALGUNS RECHEIOS DE BOLOS.



Receita tirada do Site:http://www.ronaldorossi.com.br/

Cola de CMC e Glacê Real (confeitaria)

COLA DE CMC

INGREDIENTES:

- 1 xícara de (chá) de água
- 1 colher de (café) de cmc

MODO DE FAZER:

Misture todos ingredientes e deixe hidratar por 12 horas.

GLACÊ REAL

INGREDIENTES:

- 1 clara de ovo
- 1 colher de café de ácido cítrico
- 250g de açúcar impalpável

MODO DE FAZER:

Adicione o açúcar na clara até obter uma consistencia pastoza,adicione o ácido cítrico e bata na batedeira até obter picos firmes e opacos.

Pata de Goma (confeitaria)

PASTA DE GOMA

INGREDIENTES:

1 kg de açúcar impalpável
12 colheres de (sopa) de água quente
1 colher de (sopa) de aroma
3 colheres de (sopa) de cmc
4 colheres de (sopa) de xarope de glucose

MODO DE FAZER:

Dilua o xarope de glucose na água e acrescente o aroma.reserve.peneire o açúcar impalpável com o cmc e misture com o preparado que está reservado. Sove até obter uma massa lisa. Coloque em saco plástico e deixe repouzar por 24 horas.

Receita Pasta Americana

PASTA AMERICANA

INGREDIENTES:

- 200ml de água
- 24g de gelatina sem sabor
- 1 colher de (sopa) de gordura vegetal hidrogenada
- 2 colheres de (café) de glicerina
- 2 colhere de (sopa) de xarope de glucose
- 1 colher de (sopa) de aroma de sua preferência
- 2kg de açúcar impalpável

MODO DE FAZER:

Hidrate a gelatina na água e derreta em banho-maria ou forno microondas,acrescente o xarope de glucose,o aroma,a glicerina e a gordura vegetal hidrogenada derreta novamente para misturar todos ingredientes e por último acrescente o açúcar impalpável até obter uma massa firme porém meio grudenta.coloque a massa em saco plástico para não ressecar.

Ola queridos, estive longe de vcs por um tempinho pois, estava muito triste, pois meu esposo lindo foi pra casa do senhor. E estou me recuperando ainda dessa falta.
Mas Bola pra frente ELE NÃO GOSTAVA DE ME VER TRISTE. E vou voltar a ser alegre como ele e como ele gostava de me ver sempre sorrindo.
TE AMAREI AMOR PRA SEMPRE!!!!!!!!!!!