Um Ótimo livro para que quiser se aprofundar mais na ária da confeitaria e panificação.
Em parceria com a Le Cordon Bleu,
O renomado autor Wayne
Gisslen - chef. formado pelo Instituto Americano de Culinária e ganhador do
prêmio IACP - demonstra nesta obra o seu talento e experiência, discorrendo de
forma única sobre a teoria e a prática da panificação e confeitaria. Com uma
linguagem clara e envolvente, o livro oferece ao leitor mais de 900 receitas
entre 775 ilustrações de pratos prontos, técnicas e ingredientes. Entre bolos,
tortas, biscoitos, pães artesanais, iguarias fritas, recheios, coberturas,
entre outras; e ainda traz de maneira detalhada e completa; os diversos tipos
de ingredientes, equipamentos, métodos de cálculos, bem como as várias técnicas
de mistura, assamento, modelagem, montagem e apresentação. Além de diversas
técnicas avançadas de decoração em chocolate e açúcar e receitas vegetarianas,
sem glúten e sem lactose.
Encontramos esse livro na Livraria Cultura e Saraiva.
Não Deixem de comprar você ficara por dentro de tudo.
