Glaçagem e Técnicas de Craquelato Aplicada em Tortas com "Rafael Escrivani".....

Receita da glacagem

2.800 de chocolate meio amargo,

900 gr de manteiga sem sal

,1 litro de leite,

1 litro de creme de leite,

200 gr de glucose,misture tudo leve ao fogo ou microondas até derreter completamente,coloque na geladeira por 4 horas depois só aquecer e usar



Para o Craquelato 

Geleia de brilho neutra aquecida com corantes em cima de ganache de chocolate

.